Ein erfrischender Weißwein mit großer Vielseitigkeit einer wichtigen traditionellen sizilianischen Rebsorte mit klaren und harmonischen Aromen. Am Gaumen ist er fruchtig, mit einer angemessenen und prickelnden Säure.
Profil
Rebsorte: | Grillo |
Farbe: | goldgelb mit grünen Reflexen |
Erzeugungsgebiet: | Racalmuto (AG) |
Bodentyp: | sandiger Schlick mit Kalksteinen |
Höhenlage: | 450 m |
Durchschnittsalter der Rebstöcke: |
15 Jahre |
Ernte: | September |
Vinifikation
Gärung: | in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 16° C für 15 Tage |
Malolaktische Gärung: | nicht durchgeführt |
Reifung: | drei Monate im Edelstahltank |
Reifung in der Flasche: | zwei Monate vor der Vermarktung |
Aromen
Bouquet: klare, harmonische Aromen von Heu, Mimose und Kamille, die sich mit Noten von Labapfel, Mandel, Stachelbeere, exotischen Früchten und mediterranen Kräutern abwechseln und verflechten;
Geschmack: Kräftig, mit ausgeprägter Persönlichkeit, edler Textur und angemessener Säurekomponente
Kulinarische Kombinationen
Passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, Seeigel, Pasta, Salaten mit leichtem Dressing, Sardellen, Risotto